Тандыр из кирпича, армянский, узбекский своими руками

Тандыр из кирпича, армянский, узбекский своими руками

Тандыр – это один из самых древних видов печей, который пользуется популярностью до сих пор. Что такое тандыр хорошо знают жители Средней Азии, Закавказья, Монголии и даже Японии. Печь имеет кувшинообразную форму, а блюда в ней получаются сочными, ароматными и аппетитными на вид. К тому же лепешки, мясо или овощи готовятся без масел и жиров, что особенно полезно для здоровья. В тандыр-печи легко приготовить потрясающе вкусные лепешки, шашлык, самсу, птицу, запечь картофель, овощи или рыбу.

Печь-тандыр может быть самой разной формы, но чаще всего, представляет собой керамическую «бочку» с круглым проемом наверху или в боковой стенке. В отличие от традиционных русских печей, для приготовления блюд требуется небольшое количество дров или связка саксаула.

Примечание: Пища готовится не с помощью открытого огня, а за счет температуры от нагретых стенок.

Время готовки за счет замкнутого пространства значительно сокращается.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Содержание

Дачная мода вывела на подиум новый объект обожания, и многие владельцы дачных участков принялись возводить тандыр своими руками, ошибаясь и обжигаясь. В чем секреты строительства тандыра, как выбрать правильный вид и что учесть, чтобы получить не черные угли мяса, а вкуснейшую лепешку и нежный шашлык.

Тандыр своими руками — прекрасная возможность обзавестись экзотической печью во дворе

Благодаря равномерному жару еда в тандыре полноценно обрабатывается со всех сторон

Лепешки, приготовленные в тандыре

Что такое тандыр

Родина тандыра – большинство регионов Средней Азии. В Таджикистане его называют танур, в Узбекистане тандыр, а в Туркмении именуют тонуром. По тому же принципу строят тандуры в Индии и тониры в Армении. Впрочем, как бы ни называли эту универсальную печь-жаровню, больших отличий в конструкции вы не увидите.

Принцип работы тандыра

Принцип работы основан на сочетании особенностей конструкции и уникальности свойств материала, из которого изготовлена эта печь.

Разогретая изнутри печь, сделанная из лёсса или шамотной глины, или другого подобного материала, имеющего большую теплоёмкость, постепенно и равномерно отдаёт своё тепло, нагревая приготавливаемую пищу.

В тандыре еда не жарится на углях, как на мангале, а запекается, как в русской печи методом томления. Этим тандыр радикально отличается от мангала – на нём нагрев происходит неравномерно, что требует постоянного контроля над процессом готовки, а в тандыре тепло, поступающее в закрытый объём печи от разогретых стенок, равномерно нагревает еду.

Проделать борозды в газосиликатных блоках не трудно, особенно, если под руками имеется специальный инструмент под названием бороздодел. Специалисты именуют такого помощника иначе – штроборез для газобетона.

При работе с газобетонными блоками применяется терка для устранения даже самых малейших неровностей в поверхности газобетонных блоков. Этот инструмент можно изготовить самостоятельно.

При укладке газосиликатных блоков из-за специфики материала образуются миллиметровые погрешности. Убрать их и выравнять поверхность поможет специальный рубанок.

Когда для облегчения труда нужно купить приспособление, а в стройку вкладывается каждый рубль, захват для газоблоков можно сделать своими руками из подручных материалов.

Чтобы пилить газобетонные блоки, понадобится специальная ножовка по газобетону с прочными напайками на зубьях.

Особенности применения кельмы для укладки газобетонных блоков, специфика использования, виды кельм и способы самостоятельного изготовления.

Изображения

Современный тандыр в Узбекистане

Современный переносной тандыр

Цыпленок, приготовленный в тандыре

Куриные крылышки, лук, кусочки помидоров, с перемежающимися ломтиками свиного сала, приготовленные в армянском тонире. Армения

Начиненная и нарезанная самса перед закладкой в тандыр. Каракол, Киргизия.

Глиняные горшки как прототип тандыра

Современный промышленный тандыр из нержавеющей стали с подносом и термометром